Když se řekne whisky, každému milovníku tohoto zlatavého alkoholu se jistě vybaví její domovina, zejména Skotská vysočina. Už jste ovšem někdy slyšeli o české whisky? Ano, i taková existuje, a kupodivu má u nás její pálení celkem slušnou tradici.

Příběh této palírny začal sice teprve před několika lety, ale její kořeny díky českému původu a městu Třebíč sahají hluboko do minulosti. Ať už je to název Trebitsch, který navazuje na tradici označování města na Vysočině v rakousko-uherských mapách či existence stejnojmenného židovského rodu.

Palírna Trebitsch obnovuje historie lihovaru v Šebkovicích, jehož historie sahá až do roku 1894. Příběh třebíčské palírny navazuje na mnoho tradic a příběhů s magickým nádechem. Okolo roku 2007 se pak zrodil plán otevřít whisky bar v historickém centru Třebíče, zapsaném na seznam světového dědictví UNESCO.

„Proč bych si měl whisky nechat dovážet? Poctivá česká whisky z Vysočiny by byla unikát,“ řekl si zakladatel a současný master distiller Tomáš Dyntar. Dnes tato malá česká palírna uprostřed Vysočiny vyrábí whisky, kterou pokaždé během pár dní vyprodá a kterou by nepohrdli ani ve Skotsku.